MaNNaLaS rime avec SainT NiCoLaS

Encore une belle tradition de début décembre qui vient d'Alsace ! Les Mannalas ( bonhommes en alsacien ) sont des pains au lait briochés en forme de petit bonhomme que l'on déguste le jour de la Saint Nicolas donc le 6 décembre .

 Ils existent aussi en Lorraine ( on les appelle des Saint Nicolas ici !) , en Franche Comté , en Suisse allemande , en Allemagne de l'ouest et au Luxembourg sous d'autres noms depuis le xvième siècle où ils étaient sensé conjurer les mauvais sorts et protéger les gens des hivers rigoureux , on plaçait en eux l'espoir de bonnes futures récoltes ....

Maintenant , on les mange pour notre plus grand plaisir : celui de les faire soi -même : les enfants adorent façonner ces petits bonhommes et de les accompagner d'un chocolat chaud maison !

Cette année , mécontente de la recette de l'an dernier , j'ai été en piquer une chez link un site de recettes alsaciennes mais pas que ....

500g de farine   pour une dizaine de mannalas

100 g de sucre

100 g de beurre

1/2 cube de levure fraîche

2 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer les mannalas

200 g de lait entier

5 g de sel fin

( 100 g de pépites ou raisins secs ou 200 g de chocolat noir pour les jambes en choco ! )

Faire tiédir la moitié du lait pour dissoudre la levure , puis ajouter 100 g de farine : mélanger puis couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 min dans le bol du robot .

Faire bouillir le reste de lait , y ajouter le beurre pour le faire fondre . Puis ajouter le sucre , le sel et mélanger encore .

Ajouter le mélange lait beurre dans le robot après les 20 min et commencer à pétrir . Ajouter les 2 oeufs puis les 400 g de farine restante petit à petit . Pétrir pendant 10 à 12 min . On peut rajouter les pépites ou les raisins secs à ce moment si on les a choisi . Puis on couvre de nouveau le bol pour laisser reposer 30 min .

Sortir la pâte du bol , la diviser en 10 boules à peu près égales et formez les mannalas avec les doigts + couteau pour découper bras et jambes sur plan de travail fariné + sucré au sucre glace . Placer les mannalas sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé . Laisser encore monter 20 min . Préchauffer le four à 160 ° .C'est le moment de placer des yeux raisins !  Badigeonner du mélange jaune d'oeuf -lait avant d'enfourner  .

Cuisson 15 à 20 min . Les sortir du four et laisser refroidir .

Pour les gourmands qui voudraient des jambes en chocolat , il suffit de faire fondre une tablette de 200 g de chocolat noir au bain marie et de recouvrir les jambes de vos mannalas . Maintenant , il faut attendre bien évidemment que le chocolat durcisse à nouveau en les  laissant à T° ambiante ou en leur  faisant faire un petit tour au  frigo !!