/image%2F0709665%2F20150208%2Fob_225f15_gwada-476-287.jpg)
PeTiTs PlaTS
BroCheTTeS de PouLet à l'inDieNNe
Rien d'exeptionnel , ce sont des petits beignets farcis achetés tout prêts que l'on passe 20 min au four vapeur accompagnés de sauce soja et nioc man .
PlaT : NouiLLes ChiNoiSes à la CreVeTTe ( pour 2 )
250 g de nouilles chinoises
400 g de belles crevettes
3 oeufs
1 boîte de champignons noirs chinois déshydratés
1/2 poivron jaune et 1/2 rouge
sauce soja
vin de riz ( épicerie asiatique )
coriandre fraîche
Au boulot , laver et émincer les 2 demis poivrons en lanières et les faire revenir au wok avec un peu d'huile d'olive .
Faire cuire les nouilles et les champignons 10 min dans une casserole remplie d'eau . Les égoutter et les ajouter aux poivrons dans le wok . Laisser le wok à faible puissance , ajouter 3 cas de vin de riz pour parfumer et mélanger .
Avec les oeufs , on fait une omelette chinoise . Les casser dans un bol , ajouter 2 cas de sauce soja et les battre en omelette . Verser le mélange dans une poêle huilée bien chaude , faire cuire 2 à 3 min de chaque côté pour obtenir une belle omelette bien ferme .
Couper l'omelette en fines
lanières et l'ajouter aux nouilles .
Décortiquer les crevettes et les ajouter aussi dansle wok , bien mélanger et laisser cuire à thermostat moyen un 20taine de min . Ajuster l'assaisonement du plat avec plus ou moins de vin de riz et sauce soja en fonction des goûts .
Ajouter de la coriandre fraîche au moment de servir à condition d'en trouver !!
Dessert : SaLaDe de ManGue fraîche CoCo
Eplucher 1 mangue type Kent bien mûre et la couper en petits dés . Disposer les dés dans des verrines et saupoudrer de poudre de noix de CoCo .
Préchauffer four à 210°C
4 filets de poulet
1 gros oignon
1 poivron rouge
4 gros champignons
Marinade : huile d'olive , 3 gousses d'ail , 1cas de curry , 1 cac de cumin , 1 cac de coriandre , 1 cac de
gingembre , sel , poivre
Pics à brochettes
Laver le poivron , éplucher l'oignon et les champignons , découper le poivron , l'oignon et les champignons ....
Découper les filets de poulet en morceaux ...
Alterner légumes poulet sur les pics ...
Presser les gousses d'ail dans l'huile , ajouter les épices , saler et poivrer la marinade ...
Arroser les brochettes avec la marinade et retourner les brochettes dedans afin qu'elles prennent une belle couleur uniforme et épicée ...
Réserver au frigo ...
Invoquer le soleil pour pouvoir les mettre sur le barbecue ( pas comme aujourd'hui où j'ai dû envoyé mon homme au front ... il était trempé comme
une soupe mais c'était ma fête aujourd'hui ... il pouvait bien faire ça !!! )
FlaMMenKuChe
Pour 4 Flammes géantes ( taille d'une grande plaque de four )
500 g de pâte à pizza homemade à étaler sur 4 plateaux , elle doit être super fine .
Mélange de crème moitié épaisse , moitié brique liquide ( 1 pot de crème épaisse 50 cl + 1 brique liq )
600 g de lardons ( lardons allumettes nature )
6 oignons
munster si flammes au munster
Une fois les pâtes étalées , mettre une couche de crème , étaler avec un Ten bois comme pour les crêpes bien jusque sur les bords , ajouter les
oignons émincés en fines rondelles ( éviter le robot , préférer la mandoline ) puis les lardons et quelques bouts de munster pour l'authenticité !
On peut les garnir un peu à l'avance de manière à ce qu'elles soient toutes prêtes à être enfourner .
La meilleure cuisson reste celle au four à bois ( encore faut-il en posséder un ! ) mais pour des petites quantités , on se contente de la cuisson
au four tradi 10 min environ à 200 ° C .
BruScheTTaS à la ToMaTe
Pain italien ( épicerie fine italienne )
Tomates marmande , coeur de boeuf ou cornue gorgées de soleil : 3 ou 4
Basilic , huile d'olive , ail , parmesan , pignons de pain , sel , poivre : pesto
!
Préchauffer four position grill .
Couper le pain en deux , détailler les
tomates en petits cubes .
Faire un pesto avec tous les ingrédients du pesto
à l'italienne .
Faire dorer les tartines , passer une
gousse d'ail coupée dessus .
Déposer une bonne couche de tomtes sur les tartines plus pesto dessus
!
Ouvrir une bonne bouteille de rouge et là ... bon Voyage à tutti
!
Baekhoff
En ex-alsacienne , il est impensable de ne pas savoir faire un Baekhoff et pourtant ...je ne m'étais
jamais lancée dans l'aventure pourtant simplissime de ce bon petit plat de dimanche !
Il vous
faut : 200
g de viande / pers ( 1/2 de porc , 1/4 de boeuf , 1/4 d' agneau )
2.5 kg de PDT
1
poireau , 4 carottes
3 oignons
1
bouteille de vin blanc type sylvaner
persil
La veille , il faut
préparer la marinade dans un grand saladier que l'on peut fermer avec la viande coupée en bouts , les oignons découpés en rondelles et
le persil , recouvrir de vin blanc , saler , poivrer , fermer , secouer et placer au frigo jusqu'au lendemain .
Le Jour J , préchauffer le four th .7/8 . Couper les PDT en rondelles ainsi que le poireau et les
carottes . Disposer dans le moule une couche de PDT , un peu de carottes et de poireau puis une couche de viande et alterner en terminant par une couche de
PDT . Recouvrir avec 1 verre de marinade , 2/3 de vin et 1/3 d'eau jusqu'au 2/3 du moule , ajouter 2 cubes de bouillons .
Disposer le couvercle , fermer avec un mélange eau + farine .
Cuire 3 heures au four et s'occuper d'autres choses !!
CHiNoiSeRie
De temps en temps , j'ai envie de saveurs exotiques alors je mitonne un petit repas chinois .
EnTrée : Panier Vapeur
EnTrée : Panier Vapeur
Rien d'exeptionnel , ce sont des petits beignets farcis achetés tout prêts que l'on passe 20 min au four vapeur accompagnés de sauce soja et nioc man .
PlaT : NouiLLes ChiNoiSes à la CreVeTTe ( pour 2 )
250 g de nouilles chinoises
400 g de belles crevettes
3 oeufs
1 boîte de champignons noirs chinois déshydratés
1/2 poivron jaune et 1/2 rouge
sauce soja
vin de riz ( épicerie asiatique )
coriandre fraîche
Au boulot , laver et émincer les 2 demis poivrons en lanières et les faire revenir au wok avec un peu d'huile d'olive .
Faire cuire les nouilles et les champignons 10 min dans une casserole remplie d'eau . Les égoutter et les ajouter aux poivrons dans le wok . Laisser le wok à faible puissance , ajouter 3 cas de vin de riz pour parfumer et mélanger .
Avec les oeufs , on fait une omelette chinoise . Les casser dans un bol , ajouter 2 cas de sauce soja et les battre en omelette . Verser le mélange dans une poêle huilée bien chaude , faire cuire 2 à 3 min de chaque côté pour obtenir une belle omelette bien ferme .
Couper l'omelette en fines
lanières et l'ajouter aux nouilles .Décortiquer les crevettes et les ajouter aussi dansle wok , bien mélanger et laisser cuire à thermostat moyen un 20taine de min . Ajuster l'assaisonement du plat avec plus ou moins de vin de riz et sauce soja en fonction des goûts .
Ajouter de la coriandre fraîche au moment de servir à condition d'en trouver !!
PiZZaS MaiSoN
C'est ma première spécialité.
Tout ce qu'il faut pour 2 ou 4 pizz fines :
400 g de farine T55
100 g de semoule de blé dur
une pincée de sel
1 carré de levure fraîche
4 cas d'huile d'olive
eau
Délayer la levure dans un peu d'eau . Mettre la farine et la semoule de blé dur dans le bol du robot , ajouter le sel , l'huile d'olive et la levure. Mélanger en rajoutant la quantité d'eau (à peu près 20cl ) pour obtenir une pâte souple et élastique. Le plus important est de la reprendre avec les mains et de pétrir encore 5 bonnes minutes plus ou moins farine pour obtenir la bonne consistance.Remettre la pâte dans le bol recouverte d'un torchon à reposer quelques heures ou 30min dans le four à 30° , ça marche aussi !
Quand la pâte est prête , séparer la pâte en 2 ou 3 boules ( voire 4 , c'est possible , ça fait une pâte très fine comme en Italie ! ) , ça dépend de l'épaisseur que l'on veut , étaler la en rectangle et disposer la sur du papier cuisson puis sur une plaque de dimension correspondante.
Préchauffer four à 220°avec la plaque à pâtisserie si vous en possédez une ! Garnir la pizza , chez nous , c'est sauce tomate maison , aubergines et poivrons grillés , mozza , gorgonzonla , ORIGAN et plus ou moins des petites touches de pesto . Glisser la pizz qui est sur son papier cuisson sur la plaque chaude dans le four , laisser 10 min et c'est prêt ! A la sortie du four , on peut ajouter des tranches de San Daniele ou de Parme sur la pizza...un peu de Parmiggino reggiano fraîchement râpé et de la roccola ... un délice
C'est un peu de boulot mais c'est meilleur et plus satisfaisant qu'une "pizza" ramollie et froide qui arrive chez vous en scooter !
Pour nous 4 , je fais 2 épaisses ou 4 pizzas fines , on se régale avec une , l'autre ou les autres passent moitié moins de temps au four et terminent dans le congélo...
Tout ce qu'il faut pour 2 ou 4 pizz fines :
400 g de farine T55
100 g de semoule de blé dur
une pincée de sel
1 carré de levure fraîche
4 cas d'huile d'olive
eau
Délayer la levure dans un peu d'eau . Mettre la farine et la semoule de blé dur dans le bol du robot , ajouter le sel , l'huile d'olive et la levure. Mélanger en rajoutant la quantité d'eau (à peu près 20cl ) pour obtenir une pâte souple et élastique. Le plus important est de la reprendre avec les mains et de pétrir encore 5 bonnes minutes plus ou moins farine pour obtenir la bonne consistance.Remettre la pâte dans le bol recouverte d'un torchon à reposer quelques heures ou 30min dans le four à 30° , ça marche aussi !
Quand la pâte est prête , séparer la pâte en 2 ou 3 boules ( voire 4 , c'est possible , ça fait une pâte très fine comme en Italie ! ) , ça dépend de l'épaisseur que l'on veut , étaler la en rectangle et disposer la sur du papier cuisson puis sur une plaque de dimension correspondante.
Préchauffer four à 220°avec la plaque à pâtisserie si vous en possédez une ! Garnir la pizza , chez nous , c'est sauce tomate maison , aubergines et poivrons grillés , mozza , gorgonzonla , ORIGAN et plus ou moins des petites touches de pesto . Glisser la pizz qui est sur son papier cuisson sur la plaque chaude dans le four , laisser 10 min et c'est prêt ! A la sortie du four , on peut ajouter des tranches de San Daniele ou de Parme sur la pizza...un peu de Parmiggino reggiano fraîchement râpé et de la roccola ... un délice
C'est un peu de boulot mais c'est meilleur et plus satisfaisant qu'une "pizza" ramollie et froide qui arrive chez vous en scooter !
Pour nous 4 , je fais 2 épaisses ou 4 pizzas fines , on se régale avec une , l'autre ou les autres passent moitié moins de temps au four et terminent dans le congélo...
Dessert : SaLaDe de ManGue fraîche CoCo
Eplucher 1 mangue type Kent bien mûre et la couper en petits dés . Disposer les dés dans des verrines et saupoudrer de poudre de noix de CoCo .
CoNchiGLieS farcies aux CHaMPi
Ingrédients pour 4 pers :
400 g de conchiglies (grosses pâtes italiennes enforme de panier à farcir )
1 kg de champi frais de Paris
1 filet d'huile d'olive
persil
un peu de Romarin
30 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
150 g de parmesan râpé
poivre
400 g de conchiglies (grosses pâtes italiennes enforme de panier à farcir )
1 kg de champi frais de Paris
1 filet d'huile d'olive
persil
un peu de Romarin
30 cl de crème fraîche liquide
1 oeuf
150 g de parmesan râpé
poivre
Préchauffer four à 210°C
Portez à ébullition del'eau salée + huile
d'"olivée" , y faire cuire conchiglies le temps indiqué sur paquet , grosso modo 10 minuti
Les égoutter et les passer sous eau froide 2 à3 min pour stopper leur cuisson.
Lavez , épluchez et coupez les champi en lamelles à faire revenir dans une poële avec huile d'O + Romarin + poivre ( pas de sel , le parm va saler la recette !!)
Ajoutez la crème , mélangez
Egouttez les champi et réservez la crème
Déposer les champi , l'oeuf, le persil et le parmesan dans un mixeur et mixez ( logique ) pour obtenir un mélange épais mais pas trop sec , sinon rajoutez-y un peu de crème.
Remplissez les conchiglies de farce, c'est très chiant et très long mais bon !!!
Verser la crème au fond d'un plat à gratin , y rajouter les conchiglies farcies avec patience , saupoudrez de parmesan et au four 10 min à gratiner (le temps de faire une salade de mâche , de mettre une lessive en route , de vider le lave-vaisselle , de mettre la table et faire petit pipi !)
C'est ça la vraie Vie !!
Les égoutter et les passer sous eau froide 2 à3 min pour stopper leur cuisson.
Lavez , épluchez et coupez les champi en lamelles à faire revenir dans une poële avec huile d'O + Romarin + poivre ( pas de sel , le parm va saler la recette !!)
Ajoutez la crème , mélangez
Egouttez les champi et réservez la crème
Déposer les champi , l'oeuf, le persil et le parmesan dans un mixeur et mixez ( logique ) pour obtenir un mélange épais mais pas trop sec , sinon rajoutez-y un peu de crème.
Remplissez les conchiglies de farce, c'est très chiant et très long mais bon !!!
Verser la crème au fond d'un plat à gratin , y rajouter les conchiglies farcies avec patience , saupoudrez de parmesan et au four 10 min à gratiner (le temps de faire une salade de mâche , de mettre une lessive en route , de vider le lave-vaisselle , de mettre la table et faire petit pipi !)
C'est ça la vraie Vie !!
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/image%2F0709665%2FobpicUG6ldA.jpeg)
/image%2F0709665%2FobpicsMs10B.jpeg)
/image%2F0709665%2F20150208%2Fob_79ba2b_iphone-helene-411.JPG)